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黄瓜炒鸡蛋看似简单,其实做起来的时候,还是需要一些技巧的,一位厨师长教会我黄瓜炒鸡蛋的家常做法,炒出来的黄瓜颜色翠绿不出水,今天小编就把这个方法分享给大家,下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们把黄瓜给清洗干净,切除掉黄瓜的头尾部分,接着我们在黄瓜中间的位置切上一刀,把黄瓜切成两半,然后我们斜着切,把黄瓜切成一片一片的,稍微切得厚一些,大概半厘米左右的厚度就可以了,如果切得太薄了,吃起来就会影响到黄瓜的口感,这也是比较关键的一步。
现在我们把切好的黄瓜片装到大碗里面,在里面倒入适量的食用盐,搅拌一下,加入食用盐可以腌出黄瓜里面的水分,这样我们一会在炒黄瓜的时候,就不容易出水,而且用盐腌制过的黄瓜,吃起来的口感会更加的清脆。
接着我们在碗里面打入两个笨鸡蛋,在里面倒入少量的食用盐,再撒上少量的胡椒粉,增加鸡蛋的香味,倒入一些料酒,料酒可以很多的去除鸡蛋里面的腥味。最后把鸡蛋打散,搅拌成鸡蛋糊状。
然后我们要准备一些配料,一些大蒜末,一些小葱花,放到碟子里面备用。
黄瓜腌好了之后,我们倒入适量的清水,把黄瓜给清洗干净,稍微抓洗一下,就可以把黄瓜捞出来,过滤掉水分,备用。
现在我们在锅里倒入适量的食用油,接着倒入搅拌好的鸡蛋糊,等到鸡蛋成型了之后,稍微搅拌一下,把鸡蛋分成一小块一小块的,鸡蛋炒好了之后,装到盘子里面备用。
接着在油锅里面倒入准备好的大蒜末,小葱花,翻炒一会,炒出配料的香味。然后我们把黄瓜倒入锅里面,一起翻炒一会。接着倒入两勺的生抽,继续翻炒一会,倒入生抽可以提升黄瓜的口感,黄瓜的口味是比较清淡的,这里我们加了生抽,所以食用盐就没必要再放了,如果太咸了,就会影响到黄瓜的口感。然后我们在锅里倒入一勺的白糖,一勺的香醋,翻炒一会。接着倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,炒黄瓜的时候,时间要尽量的短一些,一般不要超过一分钟,就可以出锅了。
最后装入盘中,这样一道家常的黄瓜炒鸡蛋就炒好了,用这个方法炒出来的黄瓜,颜色翠绿不出水,鸡蛋鲜嫩不腥,吃起来非常的可口,做法也是非常的简单,基本上看一次都能够学会。下次炒鸡蛋时,不妨加入一根黄瓜来一起炒,吃过一次,肯定还想着吃第二次。
以上这个黄瓜炒鸡蛋的做法,现在都清楚了吧,希望本期的内容能够帮到大家,如果您还有更好的意见和想法,欢迎在下方留言,如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们,让更多的人知道,谢谢观看,我们下期再见。
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