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豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
买的新鲜豆腐一次吃不完如果保存不好,第二天就变味了,那么新鲜的豆腐要如何保存才不会坏掉呢?
最简单又效的保存方法就是用食盐水来给豆腐保鲜,一般放一星期都不会变质,没有任何问题的。豆腐还一种保存方法就是用凉开水也可以,下面把让新鲜豆腐保存时间更久的窍门分享给大家。
豆腐怎么保存不会坏?
1、首先准备一盆温水,加入适量的食盐,盐可以多加一点。
2、把水搅拌均匀,然后把豆腐放入水中,注意盐水的理要没过豆腐哟,如果豆腐太大,最好切成小块来保存
3、这种方法保存豆腐可以说是时间最久的,一般保存一个星期豆腐都不会有变质,豆腐还跟刚买时一样新鲜,无任何异味。
让新鲜豆腐保存时间更久的方法:
1、同样准备一开水,放凉
2、把豆腐放入凉开水中,一样凉开水的量要盖过豆腐,这样豆腐也不人轻易坏掉,但是保存时间太久,注意水的颜色变化,如果水变黄就要更换新鲜的水了。
注意:有些问为什么要用凉开水,不直接用自来水来保存豆腐,这是因为自来水中含有一定的细菌,所以豆腐保存的时间会很短,需要经常更新水
用让新鲜豆腐制作成冻豆腐保存方法:
1、把新鲜的豆腐切浸泡在开水中30分钟左右,去除豆腐中的防腐剂等添加物
2、把豆腐沥干水分,然后切成适当大会块状
3、然后把豆腐平铺在盘子上面,用塑胶袋子包好,放入冰箱冷冻层保存。
4、第二天取出盘子,将冷冻豆腐拔起,放入塑胶保鲜袋中裹好,再放回冰箱冷冻保存即可,这个可以保存3个月左右都不会坏哟。
购买须知
1.眼睛观察法:南豆腐俗称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
2.北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高.老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来
这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了,因为没有水分了嘛(如果没有气泡,你就得当心老板添加了食品添加剂,我不是否定添加剂,但是我们尽量少吃点)
热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。
3.缝衣针鉴别法手握1枚缝衣针,在离豆腐30厘米高处松手,让针自由下落,针能插入豆腐的则为优质豆腐。(老豆腐则不一定能插得进去)。
4.用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。
5.石膏豆腐,有的吃起来会有沙粒的感觉,是因为石膏没有搞的太碎,不益食用。
胶
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